Zucchini nach dem Waschen in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und in ganz dünne Spalten schneiden. Minze kurz abbrausen, trocknen und in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten mischen. Zucchinischeiben mit dem Dressing mischen und die Zwiebelspalten und die Minze auflegen.

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