Die Pilze nach dem trockenen Säubern in feine Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Würfel hacken und Petersilie fein hacken. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Zwiebel mit der Margarine kurz andünsten und die Pilze dazugeben. Nach 5 Minuten die Brühe angießen und die Kartoffeln zufügen, mit Deckel etwa 30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Anschließend die Sojacuisine eingießen, würzen und mit der Petersilie abschmecken.

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