Veganismus
Nudelsalat

 

250 gr Champignions
250 gr grobe Sojaschnetzel
250 gr breite Bandnudeln
250 gr gemischte Körner und Samen ( Sesam/Pinien/Kürbis/Sonnenblumenkerne)
2 große Zwiebeln
2 Lauchstangen oder 5 Frühlingszwiebeln mit Grün
8 EL Sojasauce
8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Essig
6 TL Gewürze ( aus : Pfeffer/Kardamom/Curry/Paprika/Salz/Rohrohrzucker)
2 Knoblauchzehen

Sojaschnetzel nach 30 minütigem Einweichen in Gemüsebrühe in Küchenkrepp ausdrücken. Eine Sauce aus allen Gewürzen/Essig/Öl zubereiten. Die in etwas Salz gekochten Nudeln nach dem Abgießen noch warm in die Sauce geben. Lauchstangen oder Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und ebenfalls hinzugeben. Kleingeschnittene Zwiebeln und Pilze mit den Sojaschnetzeln in einer Pfanne scharf anbraten und zum Schluß die Körner mitrösten.

Alles unter die Nudeln heben und ca 8 Stunden ziehen lassen.

 

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