Veganismus
Nudeln mit Gemüse ( süß-sauer )

 

 

200 gr Nudeln ( grüne Bandnudeln )
4-5 junge Maiskolben
3 EL Öl
1 grüne Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in dünnen Scheiben
1 Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
250 gr Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Maismehl
Saft einer halben Zitrone
1 TL Chilischote, gehackt
2 TL Tomatenmark
2 Würfel Gemüsebrühe, zerbröckelt
1 TL Sesamöl oder Leinöl
250 gr Ananas
3 Frühlingszwiebeln

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen. Die kleinen Maiskolben in diagonale Scheiben schneiden und mit dem restlichen Gemüse im Wok, mit etwas Öl stark für etwa 5 Minuten braten. Die Nudeln hinzugeben und auf kleiner Flamme 2 Minuten kochen. Maismehl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Die Gewürze und die Brühe beifügen und gut mischen. Die Ananas mit Saft einrühren und alles zusammen in den Wok gießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Zum Schluß die Frühlingszwiebeln zufügen und servieren.

 

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