Mangold-Rouladen

 

1 Mangoldstaude

1 Zwiebel

1 Tasse feine Sojaschnetzel

5 EL Pinienkerne

2 EL Semmelbrösel

1 TL Kräutersalz

2 TL Eiersatz

Salz, Sesam

Kleine Speisekartoffeln

Die Mangoldblätter von den Stielen entfernen, waschen und kurz in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie weich sind.

Aus den Sojaschnetzeln mit den restlichen Zutaten eine Füllung zubereiten und gut ziehen lassen. ( Je nach Geschmack kann ein EL Sojasauce hinzugefügt werden). Die abgekühlten Mangoldblätter ausbreiten, mit der zu kleinen Laibchen geformten Füllung belegen und zu einer Roulade einrollen. Die Rouladen auf ein Backblech legen, Öl zugeben und mit Sesam bestreuen. Im Ofen bei ca 200°C backen lassen. Die Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend der Länge nach anschneiden und mit dem Öl von den Mangoldrouladen beträufeln.

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