Veganismus

 

Hamburger

Für die Brötchen:
1 kg Weizenvollkornmehl
ca. 100 g (eher etwas weniger) Sirup
ca. 80 g Hefe
500 ml Wasser (lauwarm)
30 g Salz
etwas Öl
Für die Einlage:
500 g Kidneybohnen
100 g Vollkornmehl
Knoblauch
Petersilie
Salz, Pfeffer
Ketchup
Sojasoße
Tomaten
Gurken
Rotkohl

Hefe etwas quellen lassen. Mit allen anderen Zutaten mischen und gut durchkneten. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Noch mal kneten und in Brötchen aufteilen. Auf ein (oder zwei) eingefettetes Backblech(e) legen und noch mal 20-30 min gehen lassen. Dann mit Wasser bepinseln und bei 240 Grad C 30-35 Minuten backen.

Die Kidneybohnen (am beste getrocknet diese vorher einweichen und kochen, ansonsten aus der Dose (meistens 350g)) pürieren. Mit dem Vollkornmehl, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Sojasoße mischen. Zu Burgern formen und braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Tomaten -und Gurkenscheiben, kleingeschnittenen frischen Rotkohl und Ketchup zwischen die Brötchen klemmen.

 

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