Thymianblättchen abzupfen, Gewürze im Mörser zerstoßen. Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht karamelisieren lassen. Sofort mit der Wein - Balsamico - Mischung ablöschen. Kirschen, Gewürze, Salz und Cayennepfeffer zufügen. Kurz aufkochen lassen, Thymian beifügen und noch etwas ziehen lassen..