Den Reis, Kokosmilch, Instantflocken, Rohzucker, Limettenschale und Saft in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend ausschalten und den Reis ca 20 Minuten quellen lassen. Immer wieder umrühren.

Erdbeeren nach dem Waschen halbieren, Zitronensaft und Ahornsirup vermischen, die Erdbeeren zugeben und im Saft ziehen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren.

Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Ahornsirup süßen. Den Reis abkühlen lassen und mit einem Eisportionierer in kleine Kugeln formen. Das Erdbeerpüree darüber gießen, die Erdbeerhälften darauf verteilen, mit den Pistazien und den gerösteten Flocken verzieren.

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