Veganismus

Champignons mit Nuß-Kräuterfüllung

 

12 große Champignons
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel. kleingehackt
40 gr blanchierte Mandeln
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Zitronensaft
frische Petersilie
1 TL Thymian oder 3 TL frischer, gehackter Thymian
1 TL Rosmarin
frischer Schnittlauch
je 1/2 TL Salz und Pfeffer
75 gr Margarine

Den Backofen auf 180°C vorheizen, eine flache Auflaufform mit Öl bepinseln. Die Champignonstiele entfernen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzugeben und goldgelb dünsten. Die gehackten Stiele dazugeben, weich dünsten und vom Herd nehmen.

Alle anderen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Champignons in die Auflaufform legen und gleichmäßig mit der Masse füllen. Die Margarine auf den gefüllten Pilzen verteilen und 10 - 15 Minuten backen.

 

 

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