Apfelkuchen

 

180 gr Maismehl

180 gr Margarine

180 gr Rohzucker

3 EL Ei-Ersatz / 6 EL Wasser

180 gr gemahlene Mandeln

1/2 Tüte Weinsteinbackpulver

8-10 kleinere Äpfel

Margarine, Zucker und den vorher in Wasser aufgeschlagenen Ei-Ersatz schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und einsieben, anschließend die Mandeln einrühren. Sollte der Teig etwas zu fest sein, mit 1-2 EL Sojadrink ausgleichen. Den Teig in eine gefettete Springform ( 26er) füllen und glatt streichen. Die Äpfel schälen, vierteln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Oberfläche der Apfelstücke 3x der Länge nach einschneiden. Den Kuchen bei ca 170-180°C für eine Stunde backen.

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